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   果汁饮料生产线的过程是什么？

1、工艺流程：
　　原料***拣选***清洗***破碎***打浆***榨汁***筛选***巴氏杀菌***冷却***
　　离心分离***澄清***过滤***调配***巴氏杀菌***灌装***冷却***成品。
　　2、配方：
　　水果原汁砂糖；苹果酸或柠檬酸；
　　山梨---0.02%；水果香精0.1%。
　　3、操作要点：
　　1清选和拣选：在加工前，水果原料必须清洗和挑选，以清除污物
　　和腐烂果实。腐烂的果实不能用来加工果汁。
　　2破碎和果浆处理：破碎果应符合所采用的榨汁工艺的要求，订做饮料机械价格，要
　　先破碎再打浆过滤取汁。果浆粒度要细，以2-6mm为佳。
　　3酶处理：将果浆迅速加热到40-45oc，在容器中搅拌1.5-2.0
　　分钟，通风预氧化，添加0.02-0.03%高活性酶制剂，在45oc温度下处理3h并间歇缓慢搅拌。
　　4榨汁和浸提
　　5澄清与过滤：果汁的澄清十分重要，处理不当，在成品中很容易出现混浊和沉淀。具体方法有：
　　a、使用澄清剂：明胶：硅胶：膨润=1：10：5。
　　b、酶处理：用0。3%果胶酶处理。先加热果汁温度达45-55oc，并调ph值为3.5-5.5。澄清时间为4h左右；
　　c、冷冻法：在榨汁前先把水果冷冻-3oc，再榨汁、加工、澄清，效果---。其优点一是延长加工期；二是可利用解冻的低温来榨汁，有效地防止褐变。因为所有的水果经冰冻再解冻后，所有的细胞裂，汁液外流，即可生产高的果汁。